團(tuán)子大家族甜甜圈加盟店如何合理定價(jià)？
2020-04-03 23:09 團(tuán)長(zhǎng)
團(tuán)子大家族甜甜圈如何考評(píng)產(chǎn)品售價(jià)的合理性，我為大家從以下四個(gè)維度進(jìn)行分析：
1. 產(chǎn)品利潤(rùn)：任何的產(chǎn)品定價(jià)都是有依據(jù)的，健康的售價(jià)應(yīng)該是先測(cè)算制作成本，根據(jù)行業(yè)內(nèi)的通用毛利潤(rùn)倒推，最終得出產(chǎn)品應(yīng)該售賣的價(jià)格。
（以產(chǎn)品的行業(yè)通用毛利做基準(zhǔn)，在確保基準(zhǔn)利益的前提，降低售價(jià)就需要降低成本，降低成本就會(huì)降低產(chǎn)品品質(zhì)，此法為惡性循環(huán)，不可取；如果過(guò)高制定售價(jià)，又將脫離大眾消費(fèi)群體，亦不可取；所以產(chǎn)品的定價(jià)應(yīng)是即保證品質(zhì)，又確保利潤(rùn)方為上策）
2. 客群定位：從產(chǎn)品屬性定位目標(biāo)消費(fèi)人群，從目標(biāo)消費(fèi)人群鎖定開(kāi)店區(qū)域，我通常開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目均為甜品類目，因此我的消費(fèi)群體均為時(shí)尚年輕人，這個(gè)人群的消費(fèi)特點(diǎn)是“不求溫飽、但求吃好”，消費(fèi)力對(duì)于這個(gè)群體來(lái)講不是問(wèn)題，問(wèn)題是如何讓他們認(rèn)為產(chǎn)品值得消費(fèi)。蘋果手機(jī)與國(guó)產(chǎn)手機(jī)相比，價(jià)差幾倍有余，而我們目標(biāo)消費(fèi)人群幾乎人手一部，從普及度來(lái)講，中國(guó)任何一個(gè)城市的年輕群體此現(xiàn)象基本一樣（PS：本人支持國(guó)產(chǎn)），所以我們?cè)谥贫óa(chǎn)品售價(jià)的時(shí)候，不需要刻意去想“貴與不貴”，而是要考慮值與不值！奶茶品類里面，一點(diǎn)點(diǎn)走的是低價(jià)路線，而喜茶走的則是價(jià)值體現(xiàn)。
3. 經(jīng)營(yíng)理念：大多數(shù)初創(chuàng)業(yè)的人都會(huì)有一個(gè)壞毛病，開(kāi)一家店，恨不得希望全國(guó)14億人口都來(lái)你店里消費(fèi)，然而目前能做到這一點(diǎn)的企業(yè)可能只有銀行、醫(yī)院、學(xué)校等；我們以一個(gè)6線的小縣城來(lái)講，一般縣城人口有20萬(wàn)人左右，按照2017年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的參考數(shù)據(jù)，15-40歲的人群占比4-5成，也就是有10萬(wàn)人；在這10萬(wàn)人中，我們開(kāi)店能夠影響到的人群占2成，也就是2萬(wàn)人；其中再有4成的人能夠到店循環(huán)消費(fèi)，也就是8000人；按照40-50平方的店鋪，每日150單的翻臺(tái)率測(cè)算，這8000個(gè)人到店全部消費(fèi)一次需要的時(shí)間線是53天；
（如此計(jì)算得到以下結(jié)論，一般一個(gè)縣城的普通職工，工資在2000-3000元左右/月，按照我們的消費(fèi)頻次來(lái)測(cè)算，假設(shè)一份產(chǎn)品售價(jià)在30元左右，在1個(gè)月半內(nèi)，只需要他消費(fèi)1次就夠了，我相信這樣的消費(fèi)頻率對(duì)于在看這篇文章的各位朋友來(lái)講，價(jià)格應(yīng)該不是什么大問(wèn)題）
那么為什么，大多數(shù)人店的生意做的還是很普通呢，最主要的問(wèn)題是，你是否真的開(kāi)店初期，把營(yíng)銷做到了能夠影響到2萬(wàn)人？（此處劃重點(diǎn)）
4. 消費(fèi)心理：一次性把你的底線暴露出來(lái)，對(duì)于開(kāi)店來(lái)講沒(méi)有任何好處，我們不需要在門上貼著“跳樓價(jià)”“明天不走王八蛋”等這樣的標(biāo)語(yǔ)，我們是要長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的，但是又要抓住客戶消費(fèi)的“占便宜”心理，所以一定要給自己留有空間，常規(guī)的產(chǎn)品定價(jià)才可以有調(diào)控的空間，以階段性折扣、活動(dòng)促銷的方案，讓客戶感受到你讓他獲得了優(yōu)惠才有價(jià)值，因?yàn)榧词鼓阗u1分錢的東西，也會(huì)有人覺(jué)得貴，如果不信，去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈你就知道了！
本次結(jié)語(yǔ)：畢竟我們還沒(méi)有達(dá)到壟斷的標(biāo)準(zhǔn)，所以就要老老實(shí)實(shí)的研究如何才能讓客戶接受我們的產(chǎn)品，認(rèn)可我們的售價(jià)，我們要的是復(fù)購(gòu)率，品質(zhì)決定復(fù)購(gòu)率，復(fù)購(gòu)率決定我們能不能賺到錢，價(jià)格并不是核心問(wèn)題，如果你能看到這里，應(yīng)該就會(huì)明白團(tuán)子大家族甜甜圈為什么能夠開(kāi)十年！
1. 產(chǎn)品利潤(rùn)：任何的產(chǎn)品定價(jià)都是有依據(jù)的，健康的售價(jià)應(yīng)該是先測(cè)算制作成本，根據(jù)行業(yè)內(nèi)的通用毛利潤(rùn)倒推，最終得出產(chǎn)品應(yīng)該售賣的價(jià)格。
（以產(chǎn)品的行業(yè)通用毛利做基準(zhǔn)，在確保基準(zhǔn)利益的前提，降低售價(jià)就需要降低成本，降低成本就會(huì)降低產(chǎn)品品質(zhì)，此法為惡性循環(huán)，不可取；如果過(guò)高制定售價(jià)，又將脫離大眾消費(fèi)群體，亦不可取；所以產(chǎn)品的定價(jià)應(yīng)是即保證品質(zhì)，又確保利潤(rùn)方為上策）
2. 客群定位：從產(chǎn)品屬性定位目標(biāo)消費(fèi)人群，從目標(biāo)消費(fèi)人群鎖定開(kāi)店區(qū)域，我通常開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目均為甜品類目，因此我的消費(fèi)群體均為時(shí)尚年輕人，這個(gè)人群的消費(fèi)特點(diǎn)是“不求溫飽、但求吃好”，消費(fèi)力對(duì)于這個(gè)群體來(lái)講不是問(wèn)題，問(wèn)題是如何讓他們認(rèn)為產(chǎn)品值得消費(fèi)。蘋果手機(jī)與國(guó)產(chǎn)手機(jī)相比，價(jià)差幾倍有余，而我們目標(biāo)消費(fèi)人群幾乎人手一部，從普及度來(lái)講，中國(guó)任何一個(gè)城市的年輕群體此現(xiàn)象基本一樣（PS：本人支持國(guó)產(chǎn)），所以我們?cè)谥贫óa(chǎn)品售價(jià)的時(shí)候，不需要刻意去想“貴與不貴”，而是要考慮值與不值！奶茶品類里面，一點(diǎn)點(diǎn)走的是低價(jià)路線，而喜茶走的則是價(jià)值體現(xiàn)。
3. 經(jīng)營(yíng)理念：大多數(shù)初創(chuàng)業(yè)的人都會(huì)有一個(gè)壞毛病，開(kāi)一家店，恨不得希望全國(guó)14億人口都來(lái)你店里消費(fèi)，然而目前能做到這一點(diǎn)的企業(yè)可能只有銀行、醫(yī)院、學(xué)校等；我們以一個(gè)6線的小縣城來(lái)講，一般縣城人口有20萬(wàn)人左右，按照2017年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供的參考數(shù)據(jù)，15-40歲的人群占比4-5成，也就是有10萬(wàn)人；在這10萬(wàn)人中，我們開(kāi)店能夠影響到的人群占2成，也就是2萬(wàn)人；其中再有4成的人能夠到店循環(huán)消費(fèi)，也就是8000人；按照40-50平方的店鋪，每日150單的翻臺(tái)率測(cè)算，這8000個(gè)人到店全部消費(fèi)一次需要的時(shí)間線是53天；
（如此計(jì)算得到以下結(jié)論，一般一個(gè)縣城的普通職工，工資在2000-3000元左右/月，按照我們的消費(fèi)頻次來(lái)測(cè)算，假設(shè)一份產(chǎn)品售價(jià)在30元左右，在1個(gè)月半內(nèi)，只需要他消費(fèi)1次就夠了，我相信這樣的消費(fèi)頻率對(duì)于在看這篇文章的各位朋友來(lái)講，價(jià)格應(yīng)該不是什么大問(wèn)題）
那么為什么，大多數(shù)人店的生意做的還是很普通呢，最主要的問(wèn)題是，你是否真的開(kāi)店初期，把營(yíng)銷做到了能夠影響到2萬(wàn)人？（此處劃重點(diǎn)）
4. 消費(fèi)心理：一次性把你的底線暴露出來(lái)，對(duì)于開(kāi)店來(lái)講沒(méi)有任何好處，我們不需要在門上貼著“跳樓價(jià)”“明天不走王八蛋”等這樣的標(biāo)語(yǔ)，我們是要長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的，但是又要抓住客戶消費(fèi)的“占便宜”心理，所以一定要給自己留有空間，常規(guī)的產(chǎn)品定價(jià)才可以有調(diào)控的空間，以階段性折扣、活動(dòng)促銷的方案，讓客戶感受到你讓他獲得了優(yōu)惠才有價(jià)值，因?yàn)榧词鼓阗u1分錢的東西，也會(huì)有人覺(jué)得貴，如果不信，去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈你就知道了！
本次結(jié)語(yǔ)：畢竟我們還沒(méi)有達(dá)到壟斷的標(biāo)準(zhǔn)，所以就要老老實(shí)實(shí)的研究如何才能讓客戶接受我們的產(chǎn)品，認(rèn)可我們的售價(jià)，我們要的是復(fù)購(gòu)率，品質(zhì)決定復(fù)購(gòu)率，復(fù)購(gòu)率決定我們能不能賺到錢，價(jià)格并不是核心問(wèn)題，如果你能看到這里，應(yīng)該就會(huì)明白團(tuán)子大家族甜甜圈為什么能夠開(kāi)十年！
